Niederösterreich

Ở Niederösterreich, đặc sản địa phương như anh túc Waldviertel, măng tây Marchfeld và mơ Wachau được trồng. Nổi tiếng bánh hấp "Marillenknödel" nhỏ nhân mơ và bột chiên bơ ấm bọc ngoài. Sự phổ biến của chúng có thể được cảm nhận trong ẩm thực địa phương, ví dụ như mì hạt anh túc "Mohnnudeln". Các món ăn từ thú săn rất phổ biến. Niederösterreich có nhiều khác nhau trong ẩm thực vùng miền vì kích thước và cảnh quan đa dạng của nó.

Burgenland

Ẩm thực Burgenland đã bị ảnh hưởng bởi ẩm thực hungary và Balkan do vị trí cũ của nó thuộc phần Hungary trong Đế quốc Áo-Hung. Các món ăn bao gồm chủ yếu là cá, gà hay thịt lợn. Khoai tây là món ăn kèm phổ biến nhất, ví dụ, khoai tây nghiền với hành tây gọi là "Greste Krumpian". Vì có ảnh hưởng từ Hungary, món ăn Burgenland thường cay hơn những nơi khác ở Áo, thường được chỉ ra bằng các từ "Zigeuner..." ("người Di Gan") hoặc "Serbisch..." ("người Serbia").Polenta là món ăn kèm phổ biến với nhóm người thiểu số Croatia ở Burgenland. Vào ngày St Martin (11 tháng 11) Martinigans (ngỗng St Martin) thường được chuẩn bị, và cá chép là món ăn điển hình trong Giáng Sinh.

Steiermark

Ở Steiermark Buschenschanken (rượu vang theo mùa), Verhackertes (một đồ phết được làm từ thịt xông khói sống chặt nhỏ) được phục vụ. Schilcher là rượu vang hồng rất khô, là rượu vang của khu vực tây Steiermark. Một loại đặc sản điển hình của Steiermark là dầu hạt bí ngô, đặc biệt để dùng với salad trộn vì nó mang lại hương vị hấp dẫn. Nhiều mơn bí ngô cũng rất phổ biến. Heidensterz, giống một loại yến mạch vụn khô làm từ bột mạch ba góc, là một món ăn địa phương thường được ăn trong thời tiết lạnh.

Kärnten

Kärnten có nhiều hồ có nghĩa là cá là một món chính phổ biến. Ngũ cốc, sữa phẩm từ sữa và thịt là các nguyên liệu quan trọng trong ẩm thực Kärnten. Kasnudeln và Schlickkrapfen là các món nổi tiếng của địa phương. Klachlsuppe (súp giò lợn) và Reindling (men-bột bánh/bánh nhân quế, đường và nho khô) cũng là sản phẩm địa phương.

Oberösterreich

Các loại bánh hấp là một phần quan trọng của ẩm thực Oberösterreich. Linzer Torte, một chiếc bánh bao gồm đất hạnh nhân hay hạt và phản mứt, là một món tráng miệng phổ biến khỏi thành phố của Linz, thủ đô của Oberösterreich. "Linzeraugen" là tốt, bánh quy mềm đầy phản mứt gọi là "Ribiselmarmelade", trong đó có một sắc hương vị.

Salzburg

Kasnocken (bánh hấp pho mát) là một món ăn phổ biến, các loài cá nước ngọt, đặc biệt là cá hồi nấu theo nhiều cách. Salzburger Nockerl (một món giống meringue) là món tráng miệng địa phương phổ biến.

Tyrol

Giăm bông Tyrol và tất cả các loại bánh hấp, bao gồm Speckknödel (bánh hấp với thịt xông khói) và Spinatknödel (làm từ rau chân vịt) là một phần quan trọng của ẩm thực địa phương. Các món ăn Tyrol rất đơn giản bởi vì trước đây người Tyrol không giàu lắm, họ trồng trọt trên núi và trong thung lũng ở giữa vùng Alpine. Đồ ăn Tyrol thường có pho mát, sữa, bột mì và mỡ.

Vorarlberg

Ẩm thực Vorarlberg bị ảnh hưởng bởi ẩm thực Alemanni của nước láng giềng Thụy sĩ và Swabia. Pho mát và các sản phẩm từ pho mát đóng vai trò chính trong ẩm thực này, với Käsknöpfle và Kässpätzle (mì trứng với pho mát) là món ăn phổ biến. Các món ngon khác bao gồm Krutspätzle (mì sauerkraut), Käsdönnala (giống với quiche), Schupfnudla (làm từ bột nhào từ khoai tây và bột mì), Frittatensuppe (súp bánh kếp), Öpfelküachle (bánh táo) và Funkaküachle (bánh được ăn ngày chủ nhật theo truyền thống ở Lent).